「第14回[鳥取和牛]宣伝販売会」が開催され、枝肉展示、セリの見学に行ってきました。
「[鳥取和牛]宣伝販売会」では、生産者さんが大切に育てた肥育牛を格付、枝肉審査、展示、枝肉セリなどが行われます。
格付は、日本食肉格付協会の方が、肉質などを詳細にわたって審査します。作成される格付明細書は、肉付き、脂肪付着、肉の色択、肉のきめとしまり、脂肪の色択と質など、多岐にわたってお肉のことが細かく記載されています。
しっかりした審査があるからこそ、消費者は安心して高品質のお肉を買うことができます。
審査された枝肉とセリの見学に行ってきました。見学の様子はこちらです↓
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枝肉展示
最初に行ったのは、枝肉がずらっとならんでいる冷蔵庫。冷蔵庫の中には審査を終えた枝肉が展示されています。大きな枝肉がたくさん吊り下げされていて、壮観な光景です。
その中には、ライトを使って枝肉を見ている購買者さんたちがいました。
枝肉の価格は、例えば1キロ3,000円の枝肉総重量が500kgとしたら、1頭の枝肉が150万円となります。良い肉を消費者に届けたい思いは、生産者さんはもちろんですが、購買業者さんも同じ。まさに真剣勝負です。
写真は金賞受賞の枝肉です。今回は四年ぶりに褒賞授与式が開催されました。様々な角度から審査を行い、金賞、銀賞、銅賞、オレイン55賞の賞が決まります。
このように一頭一頭しっかりした基準で審査されているので、購買者も消費者も安心して良いお肉を買うことができます。
セリ会場へ
枝肉展示が終わるといよいよセリが始まります。
県内外の仲卸業者、売買参加者など買い手の方がずらりと並んでいます。緊張感が漂っています。
そして、セリ親の威勢の良い掛け声が！スタートからアクセル全開です。最初見た時は、独特の雰囲気に呆気にとられてしまいました。
テンポよくセリが進み、次々と競り落とされていきます。あっという間に全てのセリが終了しました。うーん、買い手の熱気がすごい！
消費者の元へ届くまでには、たくさんのプロフェッショナルが鳥取和牛に関わっていることを実感しました。
進化している鳥取和牛
今回の「第14回[鳥取和牛]宣伝販売会」では、みなさん口を揃えて「年々鳥取和牛の質が高くなっている」「鳥取和牛のレベルの高さを感じる」とお話されていました。ただ物価高・飼料価格の高騰などにより、厳しい状況は続いているそうです。
「鳥取和牛」は、肥育技術の高い生産者のもと、鳥取県のすばらしい環境で育ったお肉です。赤身と脂のバランスが絶妙なのが特徴。全国にもっと広めていきたい！
鳥取県のお肉を盛り上げるためにも、ぜひ鳥取和牛を食べてください。贈答などにもぴったりです。
動画作成
動画を作成しました。枝肉展示の様子、セリの様子を動画で確認することができます。こちらも合わせてご覧ください。
鳥取和牛が買えるお店
・焼肉店
・スーパーマーケット
・精肉店
・精肉コーナー
・精肉直売店
・販売店
（データ・写真など上記情報は記事作成時点のものです。変更ある場合がありますので参考程度にお願いします。）
鳥取和牛 プレゼント
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2023年7月29日（土）から8月2日（水）
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