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大迫力!枝肉展示とセリを見学「鳥取和牛 宣伝販売会」が開催されました

大迫力!枝肉展示とセリを見学「鳥取和牛 宣伝販売会」が開催されました

2022年6月25日に開催された「第13回[鳥取和牛]宣伝販売会」の枝肉展示、セリの見学に行ってきました。

 

冷蔵室にぶら下がったお肉、緊張感あふれ息の詰まるセリの現場、生産農家さんたちが丹精込めて育てた牛たちを見て感動しました。

 

あらためて鳥取和牛のすごさを感じました。

 

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「鳥取和牛」宣伝販売会 枝肉展示

今回の「[鳥取和牛]宣伝販売会」が行われたのは「株式会社鳥取県食肉センター」です。

 

最初に見学させていただいたのは、実際に出品されているお肉。冷蔵庫に保存されています。

 

ドキドキしながら、白衣、帽子、靴のカバーなどを身につけ、汚れをもちこまないよう完全装備で向かいます。

 

しっかり手を洗います。

 

いざ、冷蔵室の中にある枝肉展示会場へ、、

 

おおお、これはすごい!いわゆる枝肉と言われるお肉がぶら下がっています。

 

生産農家さんの努力が詰まったお肉たちですね。

 

総重量にして600kgを超えるものもあり、かなり大きいです。

 

うーん、壮観です。

 

これらのお肉はすでに日本食肉格付協会の方が審査されており、重量、肉質などの詳細の結果が出ています。

 

格付明細書が作成され、お肉のことが詳細に記載されています。

 

それぞれのお肉の肉質の等級、赤身の肉にどれだけサシ(霜降り)が入っているかを表すBMS、お肉の色を表すBCS、脂肪の色沢と質を表すBFC、その他、光沢、締まり、きめなどなど、たくさんチェックされています。

 

よく聞く「A5ランクの肉」などはここで決まるんですね。さまざまな項目が、こんなにしっかりチェックされているとは知りませんでした。

 

こうやって専門の知識を持った方がしっかりと審査してくれているから、安心して消費者は食べられるんですね。

 

その審査会では金賞、銀賞、銅賞、オレイン55賞の選出もおこないます。肉質だけでなく、様々な角度からお肉を審査するようです。

 

金賞は(株)谷口畜産、銀賞は(有)とうはく畜産×2、銅賞は(株)うしぶせファーム、(有)とうはく畜産、オレイン55賞は南場政彦さんのお肉でした。

 

日本食肉格付協会の講評では、『素晴らしい肉が揃いました。過去最高の出来になっているのではないか?』とのこと。

 

まさに肥育農家さんの努力の結果ですね。日本一の肉質になった鳥取和牛の取組の成果が出ています。

 

「鳥取和牛」宣伝販売会 セリ会場

そしていよいよセリの会場へ。

 

書い手の方達がずらりと並んだ会場。緊張感が漂っています。

 

セリ独特の威勢良いかけ声が響き渡ります。

 

札をあげ続けていると落札です。

 

おお!!どんどん落札されている。

 

YouTube
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↑こちらがセリの様子です。

 

早口でまくしたてる様子の迫力がすごい!!

 

初めてだと、何が何なのか?わからないまま、どんどん決まっています。

 

こうやってお肉が買われるんですね。

 

価格は1キロ単位。例えば1キロ3,000円枝肉総重量が500kgとしたら、1頭の枝肉が150万円ってこと。

 

すごい!!

 

と言うわけで、枝肉展示、セリの見学は終了しました。大迫力のセリと大きな枝肉に興奮しました。

 

中の人に話を聞くと『近年、飼料価格や子牛価格などの原材料価格の高騰ほどには、牛肉の値段は上がっていない』とのこと。

 

農家さんにとっては、厳しい状況のようです。

 

「鳥取和牛」は、恵まれた自然環境で育ち、赤身と脂のバランスが絶妙なのが特徴です。鳥取県のお肉を盛り上げるためにも、おいしい鳥取のお肉を食べて下さいね。

 

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(データ・写真など上記情報は記事作成時点のものです。変更ある場合がありますので参考程度にお願いします。)

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