［若桜町］こだわりは「無添加天然醸造味噌」。Iターンでやってきた若手みそ職人が作る「藤原みそこうじ店」

鳥取県若桜町にある藤原みそこうじ店。ここのこだわりは「無添加天然醸造」。

店主の藤原啓司さんは京都からIターンでやってきた若手のみそ職人です。

京都の老舗みそ店で修行を重ね、自分の思うみそを作りたいと、豊かな自然と水に恵まれ寒暖差がある味噌作りに適した環境にある若桜町にやってきました。

藤原みそこうじ店アクセス

住所は鳥取県八頭郡鳥取県八頭郡若桜町若桜799-2

仮屋通りにある若桜町役場の近くです。

入口はこちら。

米みそ…600円
酒粕みそ…900円
米みそ…恵み　1000円
塩麹…400円
（価格は税抜き）

今は欠品中ですが、

玄米みそ　700円
黒豆みそ　1500円

もあるそうです。

原料は農薬・化学肥料不使用

米…若桜町の特別栽培米

大豆…産若桜町、八頭町等の鳥取県産

塩は沖縄（糸満沖）の海水塩。平釜で煮詰めてます（ミネラル豊富！）

水…氷ノ山系の良質な天然水を使用。

『味噌を食べてもらえる方に安心をお届けする』という信条のもと無添加の天然醸造にこだわり、一年半以上クラシック音楽を聴かせながらゆっくり熟成させています。

添加物を使っていないので保存方法は要冷蔵になります。

活きた酵素たっぷりの生のお味噌を是非ご賞味ください。

今回は米みそを購入してきました。

値段は500gで600円（税抜き）

藤原みそこうじ店の他に道の駅若桜「桜ん坊」で購入する事が可能です。

みその味を直接堪能できるようにご飯の上に乗せて食べてみました！

添加物の入った味噌と違い、味に尖がなく、優しさを感じる味です。

味噌汁にするのもいいですが、ご飯と食べたり、野菜に付けたりして大豆の歯ごたえ、味噌の味を感じてもらえる食べ方をオススメします。

住所　〒6800701鳥取県八頭郡若桜町若桜799-2
電話　0858-71-0485
時間　仕事、作業の都合によって変わる。
不定休
事前に確認してください。
HP：https://www.facebook.com/fujiwaramiso/