[米子市]洋食店のオードブルが最高「so-ju(ソージュ)」こだわりがたくさん

米子市にあるソージュはカジュアルな洋食店。気軽に行けるランチ、夜はコースも人気でデートなどにもぴったり。

おしゃれなお店ですが、ジビエ料理など、こだわりの料理も食べられます。テイクアウトも人気です。今回はオードブルをテイクアウトしました。

取材のお願いをしたところ、調理風景を少し見せてもらえることになり、ちょっとだけ見学してきました。

ソージュ　アクセス

住所　鳥取県米子市錦町2-3-1 アクシス米子
時間　ランチ・・・11：00－15：00（L．o14：00）
ディナー・・・18：00－22：00（L．o21：00）
休み　日曜日（団体は予約は可）

ホテルアクシスの1階にレストランがあります。

お店の入口です。

店内です。

テイクアウト、オードブル、冷凍パスタソースなどが注文できます。

新型コロナウィルスの影響もあり、テイクアウトが盛んになっています。多くのお店のテイクアウト料理が食べられるのはうれしいですが、気温が上がり食中毒が起きやすくなっています。

ソージュはしっかり対策してテイクアウト商品を作っているそうです。

食中毒の管理について、例えば多くの細菌は20℃～50℃で増えやすくなります。

調理する際、しっかり加熱するのは当然ですが、食中毒対策では、加熱した食品を冷やす時にいかに早く20℃～50℃の温度帯を通りすぎさせるか、が大切です。

ハンバーグはフライパンで焼いた後、オーブンへ。

その後ラップをして、他の食材が入っていない冷蔵庫に入れ、いち早く危険な温度帯を避けます。

加熱の際、鍋の周りは早く温度が上がりますが、鍋の中心部の温度は温度が上がりきるまで、周りよりも時間が多くかかります。しっかり確認が必要です。

加熱しきった後も、すぐに氷水で冷やします。

美味しい料理を作るだけでなく、衛生管理や対策もしっかりされていました。当たり前のことのようですが、毎日毎回となると大変です。

お話しを聞くと、料理に対する熱意が半端ない！やっぱりプロは違います。

というわけで、オードブル完成！

美味しそう！！

ハムカツ、ライスコロッケ、ソーセージとリヨネーズポテト、和牛100%ハンバーグ、チキンのクリーム煮込み、赤エビとイカのマリネ、鴨スモーク、ポテトサラダ、舌平目とエビのアクアパッツァ

「オードブルの宝石箱や」

と、お約束のコメントを言ってしまうくらい種類が豊富。あれやこれや食べたい人にはぴったりです。

子どももうれしいハムカツ！生春巻きは見た目も鮮やか。

皮までしっかりおいしいサーモン！ふっくらジューシーです。

ハンバーグは旨味がギュッと詰まってます。

一つ一つのおかずのクオリティが高い！

この味はお店じゃないと食べられません。

実際に調理しているところを見ると、「あー、この一口にどれだけの手間ひまがかけられているのか！！」と思い、より一層味わい深くなりました。

お店の営業もされていますが、テイクアウトもおすすめです。

そして買ったら早めに食べてくださいね。

（データ・写真など上記情報は記事作成時点のものです）

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