鳥取県米子市旗ヶ崎にある「がんこラーメン華漸(かぜん)」に行ってきました。
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朝5時からの早朝営業、200種類の限定商品、そしてコシのある自家製の極細ちぢれ熟成麺と、牛骨、豚骨、鶏のモミジ、数種類の魚介類、野菜、果物をブレンドしたクリアなスープが魅力のお店です。
ひとつひとつの食材に手間暇をかけ、麺とスープとのバランスまでしっかりと考え抜かれた極上のラーメンを食べてきました。
シンプルな中に、深みのあるこだわりの一杯が味わえます。
※夜の営業は月曜のみとなっています。
チェックしてみてください
がんこラーメン華漸 アクセス
鳥取県米子市旗ヶ崎2丁目13-29
外観の様子
鳥取県米子市旗ヶ崎にある「がんこラーメン華漸」に行ってきました。
場所は、米子自動車学校近く。｢日の丸ラーメン」「鉄板焼き 士 -SAMURAI-」と同じ並びにあります。「がんこラーメン華漸」は、2店舗の真ん中です。
駐車場は、店舗前が共有スペースとなっています。20台停めることができます。
店内の様子
綺麗に整えられた店内。
カウンター席もあります。
2016年4月にオープンした「がんこラーメン華漸」は、元祖一条流がんこラーメンの八代目を継承。
朝5時からの早朝営業、200種類の限定商品、そしてコシのある自家製の極細ちぢれ熟成麺と、牛骨、豚骨、鶏のモミジ、数種類の魚介類、野菜、果物をブレンドしたクリアなスープが魅力のお店です。
メニュー
自家製 (極細・中細) 熟成多加水麺 (温度管理をし2日間熟成)を使用。※麺は中華麺の定義にあるかん水、弾力を加えるためにグルテン、保存料にアルコール 添加 (卵不使用)。
メインのスープには、牛骨、豚骨、鶏のもみじ、昆布、イカ、煮干、大蒜、生姜、林檎、ネギ (10種)を使用。4時間以上ゆっくり煮た清湯 (透明スープ)です。
昆布から旨味を抽出し、おおよそ無添加。 (調味料等に含まれる一部の添加物はご了承下さい)
◾本日限定(おすすめ)
限定スープの食材は季節物、地物を使用。また、地方にて直接仕入れをし、重ね出汁やダブルスープなど多数あります。 店主の気まぐれ日替わりで200種以上。次回の予定は未定となっています。詳しくはメニューボードをご覧ください。
◾朝限定ラーメン【5:00～9:00提供】
朝限定メニューは塩分、脂分を控え、チャーシューの代わりに鶏ささみを使用。朝からあっさり安く食べたい方へのラーメンです。詳しくは店頭のメニューボードをご覧ください。
◾夜限定【19:00～20:00提供】
夜限定は、夜に合うように考案した、夜にしか食べられない特別なラーメンを提供。 詳しくはメニ ューボードをご覧ください。
がんこ八代目直伝のメインとなるメニュー。醤油 (あっさり)、醤油(こってり)、塩(しそ風味)。
お子様ラーメン(醤油、塩)もあります。(※小学生まで限定)
トッピングも充実。
その他、旨辛海鮮漬飯、炙り煮豚飯、旨辛鶏ささみ飯などのご飯メニューもあります。
本日限定ラーメン
約200種類あるラーメンの中から、その日ごとに6品が登場します。
取材時は、こちらの6品が”本日の限定ラーメン”でした。
”本日の限定ラーメン”から「香る鶏油蒜ラーメン(塩)」をオーダー。大判のチャーシューが入っています。
「おすすめ三種盛り (鶏ささみ、塩麹卵、刻みねぎ)」をトッピングとして選びました。
牛骨、豚骨、鶏のモミジ、魚介類、野菜、果物を緻密にブレンドし、長時間かけて丁寧に仕込んだスープ。香り高く、クリアで深みがあり素材の旨味が際立ちます。
トッピングのささみには、大山ハーブチキンを使用。驚くほどしっとりとやわらかく、臭みもまったくありません。ここまで辿り着くのに何度も試作したのだそう。
自家製の極細縮れ麺は、程良くコシがあり、スープとの絡みも絶妙。ひと口すするたび、スープの風味と旨味が鼻からふわっと抜けていきます。
上に乗っているねぎやトッピングの刻み玉ねぎは、下調理をしていることで辛みはなく、スープにも麺にも程よくマッチ。
一番人気のトッピング、塩麹卵。濃厚でとろっとしていてスープにも合います。
ひとつひとつの食材に、手間暇をかけ、麺とスープとのバランスまでしっかりと考え抜かれた、ここでしか食べられない極上のラーメンです。
今後も新作を生み出していくとのこと。次はどんなラーメンが誕生するのでしょう。楽しみですね。
常に進化し続けて行く「がんこラーメン華漸」。ラーメンへの深い愛を感じました。チェックしてみてください
がんこラーメン華漸 データ
住所：鳥取県米子市旗ヶ崎2丁目13-29
電話番号：0859-21-9088
営業時間：朝昼の部/5:00～13:00
夜の部/17:00～20:00 (月のみ)
定休日：金曜日・月末最終の水曜〜金曜
駐車場：有
（データ・写真など上記情報は記事作成時点のものです。変更ある場合がありますので参考程度にお願いします。
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